Superwarzywo: Jarmuż

Co to znaczy "superfoods"?

Superżywność (superfoods) są to składniki, które uważane są za produkty spożywcze posiadające stosunkowo wysokie wartości odżywcze w porównaniu z innymi produktami. 

Najczęściej pod pojęciem "superfood" można znaleźć dziwne, sproszkowane ekstrakty i egzotyczne rośliny. Tymczasem takim "superfoodem" jest również jarmuż, popularne europejskie warzywo.

Czym jest jedno z najpopularniejszych warzyw ostatnich lat?

Mimo, że jesteśmy w samym środku zimy, trwa sezon na jarmuż. Powinniśmy jak najlepiej go wykorzystać. Jarmuż to jedna z odmian kapusty warzywnej.

Wartości odżywcze jarmużu

Jarmuż jest uważany za superżywność ze względu na bardzo duże stężenie substancji odżywczych. Mówiąc bardziej po ludzku, zawiera stosunkowo dużo cennych składników i właściwości w porównaniu do innych warzyw. Najważniejsze z nich to:

• wapń
• żelazo
• witamina C
• witamina K
• kwas foliowy
• witamina A
• przeciwutleniacze działające antynowotworowo
• obniżanie poziomu glukozy we krwi po posiłku.

Jak możemy wykorzystać jarmuż w naszej kuchni?

Dla osób które nigdy wcześniej nie jadły jarmużu, może to stanowić pewna barierę, jednak warto się przełamać i wprowadzić jarmuż do naszej kuchni, ponieważ jest to bardzo wszechstronne warzywo.

Najprostszym daniem jakie możemy przygotować są chipsy z jarmużu. Jest to zdrowa alternatywa dla zwykłych ziemniaczanych czipsów. Aby przygotować takie zdrowe chipsy, wystarczy porwać jarmuż na małe kawałki i usunąć twarde części łodygi. Następnie rozłożyć kawałki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie posypać solą lub innymi przyprawami i skropić oliwą i piec kilka minut w max. 150 stopniach, aby się nie spaliły.

Co oprócz chipsów?

Jeżeli natomiast nie przepadacie za smakiem jarmużu, warto pomyśleć o włączeniu go do koktajli w połączeniu np. z jabłkiem, kiwi, natką pietruszki, sokiem z marchwi, mango, selerem naciowym, mlekiem kokosowym.

Moje ulubione pomysły na smoothie z jarmużu to:

• garść jarmużu
  2 banany
  1 mango 
  1 łyżeczka młodego jęczmienia 
  pół szklanki wody

• garść jarmużu 
  2 pomarańcze 
  1 grejpfrut

• 1 duży liść jarmużu bez łodygi
  1 łyżeczka sproszkowanego młodego jęczmienia
  sok z 1 limonki
  1 szklanka wody