Superwarzywo: Jarmuż

Co to znaczy "superfoods"?

Superżywność (superfoods) są to składniki, które uważane są za produkty spożywcze posiadające stosunkowo wysokie wartości odżywcze w porównaniu z innymi produktami. 

Najczęściej pod pojęciem "superfood" można znaleźć dziwne, sproszkowane ekstrakty i egzotyczne rośliny. Tymczasem takim "superfoodem" jest również jarmuż, popularne europejskie warzywo.

Czy fluor jest szkodliwy?

Ostatnio coraz częściej spotykam się z pytaniami, gdzie można kupić pastę do zębów bez fluoru. Albo jak zrobić sobie taką pastę własnoręcznie. A wynika to z panującej "mody" na to, że fluor jest szkodliwy, toksyczny. Również moi znajomi stomatolodzy zauważyli rozprzestrzenianie się tych poglądów wśród zaniepokojonych rodziców. Tymczasem badania co do szkodliwości fluoru prawdopodobnie można porównać z badaniami dotyczącymi powodowania autyzmu przez szczepionki. Wiele artykułów na temat szkodliwości fluoru napisanych jest bardzo tendencyjnie i opiera się na przeglądzie wątpliwej jakości badań o rzekomym obniżaniu przez fluor IQ u dzieci.

Oto jak wygląda produkcja mało znanych suplementów

"Wyobraźmy sobie ambitnego przedsiębiorcę, który ma kilkaset tysięcy złotych do zainwestowania. Na owego przedsiębiorcę spływa olśnienie - wymyślę coś innowacyjnego: skoro tabletki tak dobrze się sprzedają, będę sprzedawał suplement na bolące po treningu mięśnie! Biznesmen kupuje w hurtowni 10 tys. żelatynowych kapsułek za 400 zł, magnez pod postacią proszku (cytrynian albo chlorek magnezu, np. 25 zł za kg) i zioła w postaci suszu: do wyboru, do koloru, może być borówka czernica, dziurawiec, dzika róża (kilka, kilkanaście złotych za 100 g).

Jak uzupełnić magnez w jadłospisie? Naturalne źródła magnezu.

Dzisiaj chciałam skupić się na magnezie w kontekście bardziej i mniej przetworzonych źródeł magnezu z żywności. Tabletki zostawmy w spokoju ;)

Ryzyko suplementacji wapniem. Naturalne źródła wapnia z żywności. Źródła wapnia w diecie bezmlecznej.

Wapń wpływa na rozwój i mineralizację kości oraz wchodzi w skład zębów. Pełni też rolę w rozwoju mięśni i ich prawidłowej kurczliwości oraz bierze udział w przewodnictwie nerwowym, aktywacji niektórych enzymów, krzepnięciu krwi. Jest niezbędny w prawidłowej pracy serca. Niewielka ilość wapnia znajduje się także w tkankach miękkich i płynie pozakomórkowym.

Spożycie wapnia z diety

Zalecane spożycie wapnia dla ludzi dorosłych wynosi 1000 mg/dzień. Dla młodzieży i osób powyżej 50 roku życia ilość ta powinna być nieco wyższa – 1300 mg/dzień. Sportowcy powinni spożywać jeszcze więcej wapnia, bo aż do ok. 1700 mg/dzień. Można się także spotkać z danymi mówiącymi o spożyciu wapnia na poziomie 2000-4500 mg/dzień. Zwiększone zalecenia dla sportowców wynikają z dużych strat wapnia podczas treningów.

U kobiet w ciąży następuje zwiększona efektywność wchłaniania wapnia, natomiast u kobiet karmiących obserwuje się wzrost utraty wapnia z kości, na którą nie ma wpływu zwiększenie jego spożycia z dietą. Dlatego zalecania na wapń są takie same, jak dla kobiet niekarmiących.

Pyszne i pożywne śniadanie dla leniwych

Dzisiaj mała odmiana, ponieważ podzielę się z Wami prostym i pysznym przepisem na śniadanie, które sprawi, że dostaniecie z rana potężnego kopa do działania. Zapomnijcie o nudnych kanapkach. Moja propozycja to płatki owsiane z tartym jabłkiem, orzechami i miodem. Wiem, że brzmi skomplikowanie jak na poranne rozleniwienie, ale wierzcie mi, sama nie jestem skłonna z rana krzątać się po kuchni, żeby coś sobie przygotować. Jeżeli wieczorem przygotujemy sobie składniki, rano wystarczy 5 minut na dokończenie dania. Musli doprawia się lekko sokiem z cytryny; aby składniki się ładnie połączyły można dodać trochę słodzonego mleka skondensowanego lub innego składnika – ja ostatnio dodawałam mleka kokosowego - takiego [KLIK]. Natomiast nie uwzględniłam tego dodatku w obliczonej wartości odżywczej. 

Uważam, że jest to idealne rozwiązanie dla osób, które nie przepadają za konwencjonalną owsianką i produktami mlecznymi. Brzmi niepozornie, natomiast jest kopalnią kwasów omega-3, błonnika, witamin i składników mineralnych, a przy tym w smaku jest obłędne. Naprawdę polecam!

Płatki owsiane z tartym jabłkiem, orzechami i miodem

Młody jęczmień. Czy warto spróbować? Czy można pić młody jęczmień w ciąży?

Postanowiłam napisać dzisiaj moją opinię o młodym jęczmieniu. Niekoniecznie w kontekście odchudzania, ponieważ młody jęczmień wydaje się mieć dużo ciekawsze efekty niż przyspieszanie metabolizmu tłuszczów. Wykazuje on bowiem działanie antyoksydacyjne, zawiera witaminy z grupy B, kwas foliowy, wit. C oraz składniki mineralne: miedź, selen i mangan, fosfor, wapń, żelazo, potas i cynk. Oraz najważniejsze - enzymy. Nie znalazłam wprawdzie badania potwierdzającego zawartość tych enzymów w wysuszonym soku, a jedynie w świeżym [KLIK]. No ale przyjmijmy, że są ;)

Na początku należy rozróżnić dwie postaci, pod którymi młody jęczmień jest obecny na rynku. Oczywiście, sprzedawany jest zarówno w postaci proszku, jak i tabletek, jednak nie o to tutaj chodzi. Młody jęczmień możemy kupić jako:

1. wysuszony, sproszkowany sok wyciśnięty ze świeżej trawy.
2. susz ze zmielonej wysuszonej trawy.

Czym różnią się te dwa produkty?